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食惠烤肉_食惠烤肉介绍

来源:诚信SEO综合查询-站长曹雷 时间:2015/5/20 16:37:16 浏览:495 评论


食惠烤肉


食惠烤肉是传自齐齐哈尔特色烤肉的一个分支,其种类吃法多样,肉嫩鲜香,深受广大食客的欢迎。 

食惠烤肉选料严格,自烤自食,在保留了肉本身香味的基础上,又散发着浓郁的鲜嫩气息,以及饱满的蒜香味。烤熟的牛肉表面富有光泽,入口时能感觉到明显的鲜嫩口感,与肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,再佐以美酒,独具风味,耐人回味。

 

营养价值

烤牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食惠烤牛肉(100克中含)

蛋白质() 20.2 ; 脂肪() 2.3 ; 碳水化合物() 1.2

膳食纤维() 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰分() 1.1

维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6

硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3

维生素C(毫克) 0;维 生素E(T)(毫克) 0.35

a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

(毫克) 9; 磷毫克) 172; 钾(毫克) 284

(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8

(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16

 

食惠精选食材

食惠烤肉以烤牛肉而闻名,这里的牛肉专门选用东北极寒地区两岁左右小牛肉为主,这种牛肉嫩味鲜。牛肉要选用上脑与紫盖的部分,瘦中带肥为最佳。牛肉的加工也很重要,先把筋膜、碎骨、肉枣等剔选干净,然后用就可以切片了。切肉需要很高的技术,顺这肉丝的方向切片,肉质会生老而无味,所以在切肉时一定要找到肉的生长纹,根据生长纹的纹理按照不同的方向切割成肉片,这样的肉片宽2-3厘米,长5-7厘米,厚度不超过0.2厘米,薄要透亮,起码要半透明。在经过后期的特制手法加工,可以让肉味浓香扑鼻,鲜嫩多汁。

同时牛身体的各个部位也可以进行分割烤制,总之,一头牛身上什么能吃烤什么,烤后就别有一番滋味了。到底啥味?妙不可言,说也说不清楚,只有吃了才能体验。

 

加工美食

食惠烤肉食材制作的关键在一个“拌”字上,葱、姜、蒜、自然是不可少的,但放多少,手上得有准。加盐更难,少了,没味,多了,压了肉味;早了,肉老,晚了,味入不进去。这些全是手上功夫。

炭火调整好,先用肥肉擦拭盖板,目的是不让肉沾锅,肉摊在铁板上,听得吱吱有声,这时肉表面已经变了颜色,翻一下,再听它吱吱响,就可以吃了。烤得好的肉,外表变色,内里鲜红,这时最鲜,最嫩,最有肉的本味。

食惠特色菜肴

食惠烤肉除主营齐齐哈尔烤肉外,其特色还有辣炒小海鲜、秘制羔羊肉。锡盟羊大板、秘制烤羊排、烤黄鱼、奇辣牛肉等,其他各类小菜也也独具特色。

 

特色蘸料

食惠烤肉的蘸料也很有讲究,其特色蘸料食材选用20多种珍贵稀有的名贵坚果研磨制成,在保证研磨成粉的前提下,不能将研磨食材研磨出油,所以食材的加工必须依托于手工完成,其复杂程度可想而知。

在研磨制粉之后,进行筛选,将细致味美的细粉分装成半成品,在进行烘烤炒制处理,最后一份份香气扑鼻的特制蘸料才得以端上食客门的餐桌。同时蘸料的特色之处在于,不同的蘸料之间味道不同,将不同的蘸料混合在一起之后,又会有不同的香味出来,相同的烤肉蘸了不同的蘸料,味道就不一样了,吃的人可以根据口味各取所需,这样一来,一锅肉就能吃出无数的味道来。

地址

北京市朝阳区朝阳北路五里桥一街畅心园农贸市场底商08号(草房地铁A口西800米)

预约电话:

4000399759

 

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